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食谱:简单健康的腌制鸡肉串

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作者的文章: Theresa Manning

你爸爸经过刮膝,挡泥板弯曲和破碎的心脏一直在那里。向你生命中的父亲(或父亲形象)展示你有多爱,并在父亲节用餐时欣赏他。

这是一个简单的食谱,你可以(而且应该)提前做出让鸡肉在你外面烧烤或在室内烹饪之前吸收腌料的味道。食物准备工作已经完成,您可以度过父亲节,给予您对父亲的关注!

秘密腌料鸡肉串食谱

制作约30-40个小串

配料:

  • 慷慨的1/2杯无麦子tamari或低钠酱油
  • 1/4杯蜂蜜(如果你喜欢它的话多一点)
  • 1/2杯红酒,作为腌料(约几杯)
  • 3个中等大蒜丁香
  • 1/2杯新鲜迷迭香叶,取自迷迭香的约56个分支
  • 1个葡萄成熟的番茄
  • 3/4杯葱,粗切碎
  • 1/3cup特级初榨橄榄油
  • 1/2杯芝麻
  • 2磅无骨有机鸡大腿
  • 竹串
  • 你最喜欢的香醋釉/减少

路线:

  1. 将竹串浸泡在水中45小时。通过搅拌机中的所有原料制作腌料。使用厨房剪刀(只在厨房使用的剪刀),将每个大腿切成4或5个两口大小的碎片。为此,将鸡肉放在水平位置,从下往上切成4或5块。
  2. 在大型有盖容器或自封袋中腌制鸡肉约5小时。烧烤前将室温调至室温。每串放一两件。

如果你正在烧烤室内烤盘和使用烤箱......

在中高火焰下加热室内烤盘,让它变热至少10分钟。扔下尽可能多的碎片放在烤盘上,不要让它们相互接触。每边烤约1 1/2分钟。你希望他们得到深色烧烤痕迹 - 腌料的一点燃烧是一件好事。让冷却然后串起每个,这样尖尖的尖端仍然在鸡的内部,所以没有人伤害自己。 (如果不立即进食,请存放在冰箱中并盖好直至进餐时间。)将鸡肉串放在预热的烤箱中350度,在羊皮纸覆盖的烤盘上尽可能多地放入。烤约15分钟。再长一点不是问题。您也可以将它们放在250度的烤箱中保温,并根据需要取出。随着你最喜欢的香醋减少或釉毛毛细雨。

如果你正在烧烤...

准备燃气或木炭烤架以获得中等高温。将烤串放在加热的烤架上煮,每隔几分钟转一圈,约10至12分钟。随着你最喜欢的香醋减少或釉毛毛细雨。

Elana Horwich 是Meal和Spiel的创始人,这是一家精品Beverly Hills烹饪学校和在线食谱资源,基于任何人都可以学习烹饪的理念。她的食谱反映了正宗的意大利乡村和健康的加州烹饪之间的十字路口。结果是简单的乡村美食,优先考虑风味和放纵,没有食物昏迷。

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