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蔬菜馅饼是一种美味的地中海主食

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作者的文章: Theresa Manning

地中海饮食将使您的身体在年老时适合和移动。一项新的研究发现,30岁,40岁和50岁的人吃水果,蔬菜和全麦谷物的人在物理测试中的表现要比吃高度加工食品的人好得多。人们经常吃富含饱和脂肪,红肉,“空”碳水化合物和油腻食物的食物。他们的饮食中充满了脂肪和含糖食物,如汉堡,薯条和苏打水。但是在研究中表现更好的人吃全麦,海鲜,瘦肉蛋白和新鲜蔬菜。

地中海地区的一道美味主食是蔬菜派。这些质朴的馅饼是在您的饮食中添加蔬菜的好方法。厨师通过在面团中加入蔬菜,加入鸡蛋,当地奶酪和草药来充分利用本季的产品。这些馅饼是晚宴的完美素食主菜。剩菜是很棒的午餐盒,美味的热或冷。

希腊西葫芦和香草馅饼

配料

  • 2¼至2½磅西葫芦,末端修剪
  • 盐味
  • 2汤匙特级初榨橄榄油,另外还用于刷面团面团
  • 1个大洋葱,切碎
  • 2个蒜瓣,切碎
  • 1杯切碎的莳萝
  • ½杯切碎的新鲜薄荷,或薄荷和欧芹的组合
  • 1杯碎的羊奶酪
  • 3个鸡蛋,挨打
  • 新鲜胡椒粉
  • 12片phyllo面团

制备

使用食物处理器或手动磨碎机磨碎西葫芦。放入一个大的漏勺,盐慷慨,排水1小时,偶尔压下它挤出液体。一小时后,拿起一把,挤出水分(或用毛巾包起来,拧干毛巾挤出水分)。放在碗里。

在中等热量的大而重的不粘锅中加热1汤匙油,然后加入洋葱。煮,搅拌,直到嫩,约五分钟,然后加入大蒜。煮,搅拌,直到大蒜香,大约一分钟。用西葫芦转移到碗里。加入草药,羊乳酪,鸡蛋和胡椒粉。

将烤箱预热至350度。给10英寸的馅饼或蛋糕盘加油。将馅饼盘与七片花蕾串在一起,每次用油轻轻刷一下,然后在每次加入后翻转碟子,使花冠的边缘均匀地覆盖在盘子上。加入西葫芦混合物。将覆盖的边缘折叠在填充物上,轻轻刷过折叠的phyllo片,然后将剩余的五片放在上面,用橄榄油刷每片。将边缘填入锅的两侧。

在顶部外壳上留一些斜线,以便在馅饼烘烤时蒸汽可以逃逸。用刀尖在几个地方打分,并用橄榄油刷。烤50到60分钟,直到糕点呈金黄色。从高温中取出,冷却15至30分钟或室温。楔形切片和服务。

提前准备:

你可以提前一天填写。馅饼可以在前面烘烤并重新加热以使饼干变脆。在325度的烤箱中再加热15分钟。

感谢纽约时报的Martha Rose Shulman为希腊西葫芦和香草派配方。对于替代地壳,去全麦酵母橄榄油糕点的地中海蔬菜馅饼。

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